Като регистриран диетолог, постоянно се опитвам да се промъкна в храненето, където мога, без да се отказвам от вкусовете, които обичам. И така, докато се опитвам да огранича захарта в диетата си, все още ми трябва нещо, с което да готвя, да пека и да използвам като подправка, когато хапвам нещо сладко. В моя дом това е чист кленов сироп от Канада. Макар че често се залива с подсладители като захар и мед – и е вярно, че те осигуряват сходни калории и въглехидрати на порция – чистият кленов сироп доставя множество здравословни хранителни вещества в допълнение към естествените захари.
Това е така, защото чистият кленов сироп е различен от сиропа, който обикновено намирате, изсипан върху купчина палачинки в трапезария. Всъщност сиропите за палачинки и вафли рядко изобщо съдържат кленов сироп. По-скоро са направени с изкуствен кленов аромат, заедно с по-рафинирани съставки като царевичен сироп или захар. Чистият кленов сироп е естествен подсладител, добит директно от кленови дървета. Дървото се подслушва и се събира сок, след което се сварява, за да се получи тази златна вкусна лепкава доброта.
Коя естествена алтернатива на захарта трябва да бъркате в кафето си?
Какви са ползите от използването на чист кленов сироп?
Нека бъдем истински: обетът да остане без захар до края на живота си просто няма да продължи. Повечето хора с вкусови рецептори обичат и жадуват за нещо сладко, а храната има за цел да се наслаждава. Използването на чист кленов сироп като подсладител е интелигентна размяна по много причини.
1. Антиоксиданти
Яденето на плодове, зеленчуци, ядки и боб е обикновено движението, когато се опитвате да увеличите приема на антиоксиданти, за да се преборите с досадните свободни радикали в тялото си. Докато тези храни са отлични източници на антиоксиданти, купища пълнозърнести палачинки, гарнирани с чист кленов сироп, са едновременно мечта на неделята за брънчър и ястие на мощност. Данните, публикувани от Академията за хранене и диететика, сочат, че използването на лесно достъпни алтернативи на рафинираната захар като чист кленов сироп може да увеличи общия ви прием на антиоксиданти толкова, колкото яденето на една порция ядки или плодове.
Причината за това е проста. Чистият кленов сироп може да добави повече от 67 различни вида антиоксиданти, наречени полифеноли, в диетата ви. Девет от тези полифеноли са уникални за чистия кленов сироп, включително един, наречен квебекол, който според изследванията може да намали възпалението в организма.
2. Пребиотици
Пробиотиците получават цялата заслуга за поддържане на здрави черва, поддържане на имунната система под контрол и помагат за регулиране на възпалението, но пребиотици помагат за хранене на пробиотици, като ги правят също толкова важни. Чистият кленов сироп съдържа естествено пребиотици, наречени олигозахариди, които помагат за поддържане на редица пробиотици, включително лактобацили, добрите бактерии, намиращи се в комбуча, кисело мляко и добавки.
3. Витамини и минерали
Чистият кленов сироп е естествен източник на витамини и минерали, включително цинк, калий, калций и манган. Всъщност две супени лъжици сироп осигуряват 35 процента от дневната стойност на мангана, повече от една чаша от любимия ви кале! Манганът играе роля в метаболизма на много хранителни вещества, включително въглехидрати. Това също може да помогне за облекчаване на някои симптоми на ПМС, според малко проучване, публикувано в Американско списание по акушерство и гинекология. Кленът също е добър източник на рибофлавин, витамин, който помага да се поддържа енергийното снабдяване на организма.
4. По-нисък гликемичен индекс
Гликемичният индекс е стойност, дадена да сигнализира колко бавно или бързо повишават нивата на кръвната захар. Храни с по-висок гликемичен индекс могат да предизвикат скок на кръвната ви захар, последван от превален спад. Това потапяне на кръвната захар може да накара някои хора да се чувстват мудни, треперещи или главоболие-у, и да предизвикат желание. Чистият кленов сироп има по-нисък гликемичен индекс в сравнение със захарта. Гликемичният индекс на кленовия сироп е около 54, докато трапезната захар има гликемичен индекс около 65.
Ако се опитвате да отрежете захарта от диетата си, ето ви 5 много необходими съвета
Как да използвате чист кленов сироп във вашата кухня
Размяна на захар за чист кленов сироп е супер проста. В рецептите използвайте 1 чаша кленов сироп за 1 чаша гранулирана захар или кафява захар и намалете течността с ¼ чаша. Други суапове включват:
- Използвайте го в лимонада вместо захар.
- Приготвяне на домашно приготвена салата от сапун, състояща се от кленов сироп, зехтин с екстра върджин, горчица Дижон, сол и черен пипер.
- Комбинирайте го със соев сос, чесън, джинджифил и лимонов сок за марината за домашни птици, тофу или риба.
- Добавянето му към коктейли вместо типични подсладители като мед.
- Използвайте го във вашето кафе или чай вместо на трапезна захар.
Важно е да се има предвид, че всички тези предимства не ви дават пропуск, за да нахвърляте галони от чист кленов сироп като Buddy the Elf. Въпреки че предлага ползи за здравето, той трябва да се консумира умерено и като част от цялостната здравословна диета. Все още съдържа естествени захари и трябва да се третира като такава.
Източник на изображението: Гети / istetiana